Sorvetes, vitaminas, cremes, smoothies ou em tigelas, a polpa de açaí é um alimento muito consumido em vários lugares pelo mundo, seja pelo seu sabor inconfundível ou pelos inúmeros nutrientes que esse pequeno fruto carrega.
No mercado de açaí, são comercializados 3 tipos de polpas que podem ser utilizadas para a produção de diversos produtos e receitas, e uma das dúvidas mais frequentes de quem consome açaí ou está iniciando nesse mercado é, quais as diferenças entre as polpas? Nesse post, vamos falar tudo o que você precisa saber sobre essa maravilha amazônica.
O que é Polpa de Açaí?
A polpa do açaí é um produto extraído da parte comestível do fruto do açaizeiro (Euterpe oleracea, Mart.), após amolecimento através de processos tecnológicos adequados, podendo ser submetido ao processo físico de conservação.
Tipos de Polpas
De acordo com a adição ou não de água e seus quantitativos, as polpas são classificadas e denominadas em três tipos: Açaí 8%, Açaí 12% e Açaí 14%. As porcentagens, dizem respeito a parte comestível do fruto presente na polpa, influenciando em sua cremosidade.
AÇAÍ 12%: é a polpa extraída com adição de água e filtração, possui maior concentração de polpa, menos água e uma aparência mais densa comparada ao de 8%
Qualidade e Segurança
Na hora de escolher a polpa, é preciso ficar atento a alguns pontos para garantir que o açaí que você está consumindo é de qualidade e não oferece nenhum risco a sua saúde.
Assim, você pode atestar que está escolhendo a polpa mais gostosa e saudável.
Como usar a Polpa de Açaí?
Por ser um produto 100% natural, a polpa de açaí é um alimento super versátil e prático. Pode ser consumida da forma in natura, mais consumida na região norte do país, ou como base de várias receitas, como as tigelas (com adição de frutas, grãos e cereais), vitaminas, sucos, sorvetes e do açaí frozen.
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